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文州特产
文县腊肉
    发布时间: 2018-06-28 11:26    
文县腊肉恪守传统工艺,时值冬日家家户户杀猪已筹备过年。以前没有冰箱新鲜猪肉不能保鲜食用,聪明的文县人,将鲜猪肉抹上盐,花椒等挂在厨房房梁上,烟熏之。这样保存的肉可以食用很多年,成品腊肉肉质紧实,肥肉肥而不腻,瘦肉紧实不塞牙缝,巩固了腊肉的特色口味。成品腊×色香味表里一致,煮熟切片,皮色金黄有光泽,瘦肉红润,肥肉淡黄。腊肉味道细致醇香、风味独特,令人回味无穷。