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【头条】“柿”不可挡!文县贾昌柿饼,“吃货”们有口福喽!
2016/12/7
、磷等矿物质,经常食用可去痰止咳,通耳鼻气,补虚健胃,解酒毒等。柿饼外面的白霜,有清热、止咳、润喉、利咽等作用。贾昌柿饼还有止血润便,能治疗痔疮肿痛,产后打嗝不止和直肠出血等症。



延伸阅读

柿子含有丰富的维生素,又有清热润肺的作用,是很多人喜欢吃的一种水果。别看是普普通通的一种水果,在吃法上可是有很多讲究的。您对吃柿子了解多少呢?


吃柿子的好处

1

清热止咳

柿饼上的柿霜具有清热润燥、化痰止咳的功效,对于肺热咳嗽、喉痛咽干、口舌生疮等症有明显的疗效。


2

降气止咳

柿蒂对于呃逆、恶心、百日咳及夜尿症等有较好的治疗效果。


3

降压止血、抗菌消炎

柿叶制成茶,经常饮用,能增进机体新陈代谢,利小便,通大便,净化血液,使机体组织细胞复苏,并对稳定和降低血压、软化血管、防止动脉硬化、消炎等均有益处。


4

适合于甲状腺病人食用

新鲜的柿子含碘量很高,甲状腺肿大的患者食用柿子有一定的益处。


5

防治便秘、痔疮

食用柿饼能调和胃肠,对于防治便秘和痔疮出血等症有一定的好处。

  饭后吃个柿子可化痰止咳

柿子营养丰富,含有多种糖分、维生素及微量元素。柿子具有清热润燥、化痰止咳的功效,是慢性支气管炎病人非常适合的保健水果之一。


7


1

柿子和螃蟹

柿、蟹皆为寒性,二者同食,寒凉伤脾胃。螃蟹体内含有丰富的蛋白质,吃柿子时吃螃蟹,螃蟹里的蛋白质与柿子中的鞣酸相遇,可在人的胃中发生凝固,变成不易消化吸收的团块,出现腹痛 、呕吐或腹泻等症状。


2

柿子和鹅肉

鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。蛋白质与柿中鞣酸相遇,易凝结咸鞣酸蛋白,聚于肠胃中,严重者会导致死亡。


3

柿子和酒

柿子性寒,而酒味辛微苦,性大热有毒。

酒类入胃刺激肠道分泌增多,柿中鞣酸与胃相遇,又形成稠黏状物质,易与纤维素绞结成团,形成凝块,既难于消化又不易排出,久之造成肠道梗阻。


4

柿子和海带

富含钙离子海带和鞣酸量多的柿子一起食用,海带中的钙离子可与柿子的鞣酸结合,生成不溶性的结合物,容易影响某些营养成分的消化吸收,导致胃肠道不适。


5

柿子和章鱼

章鱼气味甘,咸寒,无毒,其药性冷而不泄,可养血益气。柿子甘涩性寒,属寒冷药性,所以二物不宜同食,否则有损肠胃易致腹泻。


6

柿子和甘薯

甘薯含淀粉较多,吃后人的胃里会产生大量胃酸,如果再吃上些柿子,柿子在胃酸的作用下产生沉淀。

沉淀物积结在一起,会形成不溶于水的结块,既难于消化,又不易排出,人就容易得胃柿石,严重者造成胃穿孔危及生命。


7

柿子和酸性菜

吃过柿子后,请不要多饮酸性菜汤或饮过多的水。

因吃了酸菜,人的胃里会产生大量盐酸,会与柿子在胃里产生的胃酸发生作用产生沉淀,沉淀物积在一起,会形成不溶于水的结块,从而形成胃石症。


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新朋友:文县贾昌柿饼已经上市,
老朋友:吃货们,要的是速度哦!


(部分素材来源陇南发布、文县发布

,

立秋核桃白露梨,寒露柿子红了皮。眼下正是柿子上市的季节,此时的文县,红彤彤的柿子是主角。崖边,路旁,不经意间就会闯入眼帘。

今天,小编就带大家看看文县的柿子及柿饼制作方法~


柿子

      走进初冬的文县山乡,村村寨寨坡坡畔畔,一树树红彤彤鲜亮的柿子,装扮着乡村的风景,也映亮了农人们的生活。温暖、诗意的红柿,是心中一道永远的记忆。



柿子浑身是宝,可以入药,也可以做成柿饼柿干。柿饼是人们比较喜欢食用的果品,甜腻可口,营养丰富。

通过电子商务,陇南文县贾昌柿饼销往省内外各地,得到消费者的一致好评,不过很多朋友并不知道柿饼的做法,下面小编给大家介绍柿饼的制作过程~



1

柿子在七、八分成熟时采摘下来

采摘来新鲜的柿子(只能要硬的,软的当场被消灭,做不成柿饼)


2

手工去皮

3

挂起来晾晒

4

柿饼自然上霜

柿子上的白粉就是柿霜,在新鲜的柿子里含有大量水分,还含有葡萄糖和果糖等,当它被晒成柿饼时,水分渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来,这两种糖的性质不一样,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它渗透到柿饼的表面时,就抓住空气中的水分,黏附在柿饼的表皮上,类似蜜饯外面的糖浆,葡萄糖的甜味不如果糖,但却不容易抓住空气中的水分,它渗透到柿饼的表皮上时,就成为一层白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整个柿饼都是干燥的,原来这层白粉是葡萄糖粉末。



陇南柿饼以文县贾昌柿饼最为出名,也最为好吃!看了下方,小伙伴们就知道原因了!

贾昌村位于文县城关镇白水江畔,气候温和,土地肥沃,水质洁净,以特产的柿子、柿饼而远近闻名,是我省优质柿饼主要生产基地。


初冬时节,树叶凋零,到处一片萧条景象,而这时的文县贾昌村却被村前村后满树金灿灿的柿子、红彤彤的柿叶装点得色彩斑斓,处处充满勃勃生机。村民已顾不上欣赏美景,他们抓紧时间将采摘的鲜柿子去皮后,再用细麻绳一个个串起来,挂在场坝、屋顶晾晒。远远望去,挂在农户特意用短木搭的架子上的一串串晶莹剔透的柿子,在秋日的照耀下像一串串红彤彤的灯笼,又像一面富丽堂皇的织锦,为深秋的村落增添了浓浓暖意。这时是小孩子最兴奋、最不安分的时候,放学后回到家,总要趁家长不注意溜上房顶,偷吃一颗晾得半干的柿子吃。这几乎是所有生活在贾昌人最美好的童年记忆。

     贾昌柿子,果体硕大,皮薄肉厚,汁多味甜,单个果体直径有的达16厘米,一个足有半斤多重,含糖量高,形似馍馍,故名“馍馍柿”。贾昌柿子可以制成水柿、酒柿、柿醋、柿酒、软柿等,味道各具特色,但主要用于加工柿饼。所加工的柿饼以个大肉厚,肉色金黄鲜亮,饼霜厚,气味清香,味道甘甜,用开水一冲能化成汤汁而久负盛名。

据史料记载,贾昌柿饼生产历史近千年,制作过程中的时机把握有独特讲究,每年“寒露”前后采摘,采摘后挑选没有损伤的柿子,旋脱表皮,搭架挂串,直至晾干才从架上收下来,再加工成薄厚均匀饼状装入缸内,待15天左右,脱涩以后,便成柿饼。贾昌柿饼虽产于深山,却已名达京城,古代曾作为贡品进献皇宫。历代云游到阴平古城的文人骚客也无不为“奇珍果品”贾昌柿饼所倾倒,曾有古诗人为其赋诗“色胜金衣美,甘逾玉液清”来赞咏。

贾昌柿饼含有丰富胡萝卜素、维生素C、葡萄糖和果糖。其中含钙、铁


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