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文县茶俗风情——石坊罐罐茶

详细介绍:


    凡种茶、饮茶的地方,就有茶俗风情、茶俗文化。它是人民心态的折射,既十分古老,又打上世代前进的印记,透视出文县悠久的种茶、饮茶史。

文县自古就有敬茶礼俗,以茶待客,是人民生活礼仪的重要内容。历数文县茶俗风情,罐罐茶应占重要席位。下面,小编就带你走进石坊罐罐茶的故事中~~


文县罐罐茶几乎遍及全县每个农村,但大多数地方熬罐罐茶只放茶叶,再无其他内容。唯独这个县石坊乡一带的罐罐茶却与众不同,里面内容丰富多彩,除茶叶外,还有炒面、鸡蛋等。这种罐罐茶,已不再是单纯的饮料,而是解渴耐饥的小吃了,喝起来味道格外香,堪称文县名小吃,你只要喝一次,便终生难忘。

石坊罐罐茶,无论熬煮的器皿、原料,还是熬法、喝法,都很有讲究。先说熬罐罐茶的器皿,不同的人所用器皿也不尽相同:老汉、老太婆熬罐罐茶,大多用的是小土陶罐,比拳头还小,形状如梨;其他人熬罐罐茶则用稍大一点的瓦罐,也有用大瓷缸甚至钢精锅熬的。再说熬罐罐茶的原料,除非必不可少的茶叶外,还有用文火炒熟的炒面,炒好的鸡蛋切成的小粒,此外还有猪骨头、油渣、肉丁、核桃、花生、芝麻等。

            
    石坊罐罐茶,大多在火塘边或煤炭炉上熬。熬的方法是,先在小罐里煮一点茶叶,放一块猪骨头肉,撒上炒好的炒面,然后再放上油渣、肉丁、鸡蛋、核桃等。真是奇了,这几样东西在罐里会自动排列,油渣、鸡蛋、核桃等浮上,肉丁等居中,猪骨头在下,形成“三层楼”,当地人称“上盖”、“中盖”、“下盖”。

老年人熬罐罐茶,茶叶放的多,罐子小,一次只熬一点,顶多有小半汤碗,或一茶盅,熬一罐喝一碗,边喝边熬。这样周而复始,不停地熬,不停地喝,接连熬好几罐,才能喝好。农村老人喝罐罐茶上了瘾,早上起来第一件事,就是坐在火塘边或煤炉旁熬罐罐茶,风雨无阻,雷打不动。老人们说:要是早上不喝罐罐茶,一天到晚都没有精神;喝了罐罐茶,一天到晚轻巧得很。

            

石坊罐罐茶,只能用罐罐、缸缸熬,若用大锅煮,就变了味,全然没有了罐罐茶正宗的原汁原味。老人们用小罐熬,不急不忙,慢慢悠悠,斯斯文文,仿佛是在表演茶艺,不怕熬到了日上三竿,不怕熬到了猴年马月,因为他们大多都是不下地,或是出工晚,有的是时间,况且只有慢慢熬,慢慢的喝,才是正宗的熬法,正宗的喝法。家中其他人则不然,全然没有这个福气,各有各的事,经不起磨时间,大多用大罐子,大缸子熬,甚至用钢筋锅熬。这样规模就稍大一些,一缸子少说也有三四碗,熬出来的茶与罐罐茶相比,虽然稍逊色一筹,却也香味诱人。

石坊罐罐茶的喝法很特别,既不用筷子,也不用勺,全凭嘴慢慢地吸着喝。石坊人是这个喝法,客人来了也是这个喝法,倘若用筷子,变会让主人笑话,说你和罐罐茶“失格”(方言,外行的意思)。老年人喝罐罐茶还会吸出响声来,简直就是“贪婪”的响声,那架势仿佛要把罐罐茶的香味全部吸进肚子里似的。

             

石坊一带的农村,每家每户都有一个或几个煮罐罐茶的罐子,世代相传的习俗,越喝越浓。一年四季,每天在上起来,全家老小都要围着火塘或炉子,美滋滋的喝上一气罐罐茶,权当早点。当地人说,只有喝了罐罐茶,肚子才会舒服,精神才会觉得爽快。夏天喝罐罐茶,可清热解毒;冬天喝罐罐茶,可御寒暖身;四季常饮延年益寿。罐罐茶已不仅是当地人生活中不可缺少的一部分,也是他们招待亲朋好友的最佳美食。

山还是那座山,河还是那条河,石坊罐罐茶还是那个罐罐茶,习俗还是那个习俗。谁也说不清,石坊罐罐茶熬了多少岁月,熬了多少辈人,但至今经久不衰,成了石坊人的“保留节目”。是传统习俗赋予了它强大的生命力,还是罐罐茶本身固有的浓郁香味成了当地人难以割舍的情愫,还是二者兼而有之。完全可以断定就像兰州人以牛肉面为荣一样,山西人以刀削面为荣一样,北京人以担担面为荣一样。石坊人待客,尽管也杀鸡煮肉,但最能拿的出手的还是罐罐茶。他们若是留客,总要说出那句最诱人的话:“请到我们家来,给你熬罐罐茶。”

                
    石坊罐罐茶闻名遐迩,过去蜗居山乡农家,如今登上大雅之堂,堂而皇之的摆上了文县县城的小吃摊,成为一些食客早点的“新宠”。小吃街上,喜欢喝罐罐茶的人越来越多,既有本地人,也有异乡人,喝上两碗香喷喷、热腾腾的罐罐茶,外加一个卷饼,或是肉夹馍,再过瘾不过了。吃腻了大鱼大肉的城里人,喝碗乡下人的罐罐茶,香在嘴里,美在心上,回味无穷,无不为之倾倒,赞叹“味道好极了”。

                
     石坊罐罐茶,一个古老久远的动人故事,一首柔情似水的田园小诗,一曲乡土气息的民间小调,一块撩人心魄的吸铁石。小小的瓦罐里,装载着山乡悠悠岁月,盛满了农家生活的香甜,荡漾着淳朴的民俗风情,飘出了文县人的欢歌笑语……

请喝一盅石坊罐罐茶,那唇齿流芳的香甜,那难以忘怀的美好回忆,定会伴你度过人生的风雨年华。



(来源:《文县茶话》——刘启舒)

       


    


 
 

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